giovedì 29 gennaio 2015

Menù Cheap&Spicy, da Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n° 12

Un menù particolare, ricco di colori, sapori e profumi intensi. Un menù capace di stupire e stimolare i vostri commensali. Un vero e proprio viaggio nei sensi...pepe, paprika, peperoncino, zenzero...che si fa ? Si parte ? 




lunedì 26 gennaio 2015

Bello&Buono: il primo contest di Taste&More

Le immagini raccontano una storia. E’ vero che ciò che conta è la bontà, ma come si fa a trasmettere bontà se non curando il set, la scelta dei props, i tessuti e l’accostamento tra oggetti e colori? Lo scopo finale è creare emozione, ed è per questo che diciamo “mangiare con gli occhi”. Anche quando scegliamo il cibo da comprare usiamo la vista, non potendo assaggiare ci basiamo sulle informazioni visive che abbiamo a portata di mano.
Ma esistono grandi differenze nei modi di raccontare visivamente il cibo. Il più evidente è quello che differenzia il cosiddetto lifestyle e che accomuna riviste e blog di cucina, in netta contrapposizione con le immagini dei piatti dei ristoranti o delle riviste specializzate e indirizzate ai professionisti. Nel primo caso raccontiamo storie e trasmettiamo atmosfere oltre alle ricette, nel secondo caso invece le immagini non hanno set e unico protagonista è il cibo. L’impiattamento, il modo di disporre il cibo nel piatto è il primo biglietto da visita di uno chef, e ha fortissime implicazioni psicologiche. Possiamo però usare questa forte relazione vista-gusto anche a casa.

Noi di Taste&More facciamo un passo indietro per farne due avanti. Lanciamo una nuova sfida per uscire dal solito, per cambiare prospettiva, per misurarci, per la prima volta, solo sull'unico protagonista: il cibo.
Vi chiediamo di creare un impiattamento fatto a regola d'arte, accattivante, studiato, equilibrato, cromaticamente gradevole e con un set che dovrà essere, per una volta, inesistente. 

Cosa si vince?

IL PREMIO
Le ricette ritenute migliori dall'insindacabile giudizio del giudice saranno pubblicate sul numero 14 di Taste&More.
I vincitori saranno svelati direttamente con l'uscita del magazine il 5 maggio 2015.  
In collaborazione con Taste&More un giudice d’eccezione, Roberta Restelli del blog "Il senso gusto", valuterà le vostre proposte. Roberta, insieme a vari chef, tiene veri e propri corsi di impiattamento ed esprimerà il suo giudizio motivando le sue scelte nell’articolo che accompagnerà l'uscita della rivista.

E adesso veniamo ai consigli ed al regolamento:

CONSIGLI PER L’IMPIATTAMENTO DI ROBERTA RESTELLI
  • Come prima cosa studiate gli impiattamenti di chef rinomati. Li potete trovare in rete o in molte riviste.
  • L’impiattamento va progettato prima di preparare la ricetta: usate carte e matite colorate, disegnate quello che avete in testa per vedere se forme e colori si sposano.
  • Scelta del piatto, il bianco è il colore più semplice da utilizzare e la forma rotonda è quella più facile da gestire. Siete liberi di usare piatti di altri colori, con decorazioni in rilievo o dipinte, di materiali differenti (es: l’ardesia) ma più variabili introdurrete, più difficile sarà la loro gestione.
  • Accostamento dei colori, fatevi ispirare per esempio, dai colori della natura, dalla moda, dall’arte, ecc. Ogni contesto può regalarci un’ispirazione. Dovrete anche descrivere le vostre fonti ispirative nella mail che invierete. Almeno tre colori ma possibilmente non più di cinque.
  • Le texture, sono importanti affinché l’aspetto visivo ma soprattutto il gusto, possano ricevere sensazioni differenti quando il cibo verrà mangiato. Cosa si intende per texture? Tutte le sensazioni meccaniche che il cibo ci trasmette quando lo mangiamo (es. sofficità, friabilità, croccantezza, morbidezza, resistenza, elasticità, viscosità,).Texture differenti, rendono il piatto più interessante anche dal punto di vista visivo.
  • La decorazione esalta il sapore e la consistenza di un piatto.
  • Le forme, anche qui vi potete ispirare alla natura o alla geometria, senza eccedere comunque per non rendere l’insieme pesante.
  • Ricordate che un piatto viene visto da un angolo di circa 45° da chi mangia seduto al tavolo.

REGOLE DI IMPIATTAMENTO 
  • Lo sfondo dove verrà appoggiato il piatto dovrà essere neutro e non dovrà dare alcun tipo di connotazione (non saranno ammesse stoffe, assi di legno,ecc.) 
  • Nome, sarà obbligatorio dare un titolo al piatto come se doveste inserirlo nel menu di    un ristorante. 
  • Tutti gli elementi dovranno essere commestibili.
  • Non dovranno essere presenti altri oggetti oltre al cibo e al piatto. 
  • Sarà obbligatorio motivare l'impiattamento (se esiste una fonte di ispirazione, la scelta dei colori e delle forme, ecc) 
  • Se disegnerete il piatto (bozza dell'impiattamento) inviate anche il disegno. 
  • Dovrà essere fatta una foto in pianta (dall'alto) e una di tre quarti. 
  • Insieme alle foto dovrà essere inviata anche la ricetta 
  • Sarà possibile usare anche ricette già pubblicate  ma l'impiattamento dovrà essere inedito

CRITERI DI SCELTA E VALUTAZIONE
  • Armoniosità dei colori e della composizione 
  • La scelta del piatto (inteso come contenitore)
  • L'efficacia del titolo del piatto e le motivazioni dell'impiattamento (coerenza di progetto)
  • La creatività
  • In caso di parimerito anche il disegno servirà ai fini della valutazione
  • Rapporti cromatici tra i vari elementi nel piatto
  • Scelta della composizione e il suo bilanciamento
  • Scelta e accostamento delle texture che compongono il piatto

REGOLE GENERALI

  • Il tema e gli ingredienti per le ricette sono a piacere. L'importante sarà rispettare la stagionalità degli ingredienti in riferimento ai mesi di uscita della rivista sui quali saranno pubblicate le ricette vincenti, ovvero maggio/giugno. 
  • Si può partecipare con una o più ricette.
  • Non è possibile partecipare ad altri contest con la stessa ricetta.
  • Possono partecipare tutte le persone che hanno il piacere di mettersi in gioco, possessori di blog e anche no,  compresi i collaboratori di Taste&More. E’ esclusa la redazione del magazine nelle persone di Tiziana Molti, Lara Bianchini, Mary Pellegrino, Michela De Filio. Specifichiamo che le blogger che collaborano con Taste&More non erano a conoscenza del tema del contest fino alla pubblicazione di questo post. 
  • Le ricette dovranno essere pubblicate sul vostro blog ed inviate tasteandmoremagazine@gmail.com assieme alle foto, entro e non oltre le h. 24,00 del 25 marzo 2015 . Dovrete creare una cartella compressa o zip da inviare come allegato. Se il risultato finale fosse troppo pesante per essere inviato come mail potete utilizzare il servizio di https://www.wetransfer.comLe foto vanno lasciate originali, non ridimensionate.
      SE AVETE UN BLOG
  • Prelevate il banner ed esponetelo in home page o nella sezione dedicata ai contest del vostro blog e ricordate di inserirlo in fondo al post che partecipa al Contest. 
  • Pubblicate il post con la ricetta nel vostro blog, indicando alla fine "Con questa ricetta partecipo al     contest Buono&Bello della rivista Taste&More", linkandolo a questo post, infine inviate la mail con le foto e la ricetta.
  • Lasciate un commento sotto a questo post con il link alla pagina in cui avete pubblicato la vostra ricetta.
  • Non è obbligatorio ma se vi fa piacere,  mettete un “Like” alla nostra pagina facebook, cliccando QUI
  • All'uscita del magazine la redazione provvederà, nel più breve tempo possibile, a pubblicare le foto di tutte le ricette partecipanti al contest in un post dedicato sul blog di Taste&More.

Per qualsiasi dubbio o richiesta commentate questo post.



ELENCO DELLE RICETTE PARTECIPANTI ( in ordine di arrivo)

Blog Pan di Zenzero 
http://www.pixelicious.it/2015/01/30/tartarine-di-pomodorini-e-burrata-con-noci-e-salsa-al-basilico/
Blog Pan di Zenzero
http://ilpandizenzero.it/sito/tresor-rouge/
Blog Le trasformazioni della baca in cucina
http://bachinimarcella.blogspot.it/2015/02/blog-post.html
Blog E il basilico
http://eilbasilico.blogspot.it/2015/02/or-che-i-sogni-e-le-speranze-si-fan.html
Blog Ricami di Pastafrolla
http://www.ricamidipastafrolla.com/la-schiacciata-alla-fiorentina/
Blog Perle ai Porchy 
http://www.perleaiporchy.ifood.it/2015/02/polpette-di-baccala-mantecato.html
Blog Spadellatissima
http://www.spadellatissima.com/2015/02/gnocchi-senza-glutine-di-barbabietola.html
Blog La cuoca dentro
http://www.lacuocadentro.com/2015/02/rapsodia.html
Blog Idee in pasta e in pentola
http://ideeinpasta.blogspot.it/2015/02/ce-pasta-per-te-buste-di-pasta-al-forno.html
Blog Chez Gaspar
http://www.chezgaspar.com/risotto-gorgonzola-e-salsa-di-barbabietola/

Blog Dolci Armonie
http://dolciarmonie.blogspot.it/2015/02/petite-rouleau-di-tacchino-ai-semi-di.html
Blog Dolcetti e scherzetti - Naturalmente buono
http://www.dolcettiescherzetti.ifood.it/2015/02/zuppa-di-pesce-al-latte-di-cocco-con-edamame-e-riso-basmati.html
Blog Perle ai Porchy
http://www.perleaiporchy.ifood.it/2015/02/ravioli-ripieni-di-spinaci-e-bietoline.html
Blog Scent of cake
https://scentofcake.wordpress.com/2015/02/17/filetto-di-maiale-al-burro-e-pistacchi-con-cipolle-rosse-di-tropea-in-agrodolce-su-letto-di-zabaione-salato/
Blog Rosso Melograno
http://rossomelogranoblog.blogspot.it/2015/02/lasciami-toccare-il-sole-con-un-dito.html
Il Blog La cucina teorica
http://lacucinateorica.blogspot.it/2015/01/insalata-di-lenticchie-con-senape-e.html
Blog Pixelicious
http://www.pixelicious.it/2015/02/26/tartare-di-sgombro-sedano-e-olive-kalamata-con-marmellatina-di-pere-al-pepe-rosa/
Blog una famiglia in cucina
http://blog.giallozafferano.it/unafamigliaincucina/cestini-di-frolla-con-crema-all-arancia-e-ganache-al-cioccolato/
Blog In viaggio in cucina
http://www.inviaggioincucina.it/2015/02/miso-udon-con-gamberi-e-uova.html
Blog Tritabiscotti
http://tritabiscotti.blogspot.it/2015/03/risotto-al-prosecco-salmone-e-zeste-di.html
Blog Eleideediele
http://eleideediele.blogspot.it/2015/03/frolla-fior-di-fragola-per-bello.html
Blog Mi cucino un libro
http://www.micucinounlibro.it/2015/03/la-ricetta-segreta-della-felicita-eearl.html
Blog Capretta rossa
http://www.caprettarossa.com/giorno-e-notte-un-dolce-da-ristorante/
Blog Panedolcealcioccolato
http://panedolcealcioccolato.blogspot.it/2015/03/crostata-tiramisu.html#.VPnZ0oGG_-g
Blog Campi di fragole per sempre
http://www.campidifragolepersempre.ifood.it/desert-rose/
Blog il Pan di zenzero
http://ilpandizenzero.it/sito/pancake-pompelmo-e-cocco/
Blog Panelibrienuvole
https://panelibrietnuvole.wordpress.com/2015/03/09/mare-calmo-insalatina-di-seppie-e-piselli-con-pure-al-nero-di-seppia/

Blog One pancake in a million 
http://www.onecakeinamillion.ifood.it/2015/03/un-tonno-a-pois-per-bellobuono-di-tastemore.html
Blog Diritto in bocca 
https://dirittoinbocca.wordpress.com/2015/03/11/primavera/
Blog Limone e Stracciatella 
http://limonestracciatella.blogspot.ch/2015/03/pannacotta-fiori-fragole-e-lamponi.html
Blog Saltando in padella 
http://saltandoinpadella.blogspot.it/2015/03/sfere-yin-e-yang.html
Blog Miele selvaggio 
https://mieleselvaggio.wordpress.com/2015/03/12/rosso-di-sera-fagottino-ripieno-di-fave-pecorino-e-pancetta-con-crema-di-bufala-e-pachino-arrosto/
Blog Coccola time 
https://coccolatime.wordpress.com/2015/03/25/ci-riprovo-perche-impiattare-e-davvero-una-passione/
Blog Spadellatissima 
http://www.spadellatissima.com/2015/03/gnocchi-senza-glutine-di-barbabietola-con-erbette-e-germogli.html
Blog Col cavolo 
http://www.colcavolo.it/chiudiamo-con-il-passato-di-verdura/
Blog Il mondo di Betty 
http://ilmondodibetty.it/sushi-di-mortadella/
Blog Colazione da Tizi 
http://colazionedatizi.blogspot.it/2015/03/il-posto-delle-ole.html
Blog Il fior di cappero
http://www.ilfiordicappero.ifood.it/2015/03/crema-di-asparagi-limone-menta.html
Blog Ghiotto di salute
http://ghiottodisalute.blogspot.it/2015/03/semifreddo-al-latte-di-cocco-e-mille.html
Blog Una fetta di paradiso
http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2015/03/biscotti-glassati-e-farciti-con.html?m=1
Blog Col cavolo
http://www.colcavolo.it/sacher-sbagliata/
Blog Mastercheffa
http://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/spaghetti-fritti-con-olive-saltate-e-basilico-fritto-su-crema-di-burrata/
Blog Sweet cake by Lalla
http://sweetcakesbylalla.blogspot.it/2015/03/pan-di-spagna-al-cacao-con-ganache-al.html
Blog Sugar queen at work
http://sugarqueenatwork.blogspot.it/2015/02/tagliatelle-al-nero-di-seppia-con.html
Blog Mastercheffa
http://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/tempura-di-salmone-su-crema-di-asparagi-selvatici/
Blog Un pezzo della mia Maremma
http://www.unpezzodellamiamaremma.com/2015/03/alici-in-50-sfumature-di-rosso.html/
Blog Cucina scacciapensieri
http://cucinascacciapensieri.blogspot.it/2015/03/tartare-di-tonno-e-mela-verde-con.html
Blog Ricette Vegolose
http://www.ricettevegolose.com/cereali-riso-pasta-grain-recipes/risotto-venere-con-porri-e-nocciole-venere-rice-leek-risotto/
Blog Sugar queen at work
http://sugarqueenatwork.blogspot.it/2015/01/panna-cotta-alla-rosa-con-cucchiaini-di.html
Blog Essenza di Vaniglia
http://www.essenzadivaniglia.com/2015/03/primavera-sui-pascoli.html
Blog Mi piace e non mi piace
http://silviabrisimipiaceenonmipiace.blogspot.it/2015/03/filetto-di-maiale-marinato-agli-agrumi.html
Blog Mastercheffa
http://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/sapori-iblei-bocconcini-di-salsiccia-su-crema-di-senape-canuta/
Blog Una fetta di paradiso
http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2015/03/mignon-salati-ricotta-e-pomodori-secchi.html
Blog Un pezzo della mia Maremma
http://www.unpezzodellamiamaremma.com/2015/03/seppioline-in-un-mare-di-alghe.html/
Blog una famiglia in Cucina

http://blog.giallozafferano.it/unafamigliaincucina/paccheri-con-cannellini-e-mazzancolle/
Blog Cucinaconme
http://www.cucinaconme.net/menu_item/pere-in-camicia/
Blog Cucinaconme
http://www.cucinaconme.net/menu_item/cestino-di-formaggio/
Blog Una fetta di Paradiso
http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2015/03/biscotti-fondenti-senza-burro-pedaliamo.html
Blog Food and Cook
http://www.foodandcook.it/2015/03/24/prus-martin-pane-allo-zenzero-crumble-alle-noci-e-granita-brule/
Blog Sweet cake by Lalla
http://sweetcakesbylalla.blogspot.it/2015/03/cake-pops-cioccolato-lamponi-e-vaniglia.html
Blog I pasticci di Terry
http://www.ipasticciditerry.com/ravioli-farfalle-con-bresaola-e-ricotta/
Blog Color Crema
http://www.colorcrema.it/mascarpone-fragole-e-viole/
Blog La zucca candita
http://lazuccacandita.blogspot.it/2015/03/la-capra-nellorto.html
Blog I sogni di Claudette
http://www.isognidiclaudette.ifood.it/2015/03/ravioli-neri-ripieni-di-branzino-su-crema-di-asparagi.html
Blog Bosco Parrasio
http://boscoparrasiopastrylab.blogspot.it/2015/03/eclissi-di-primavera-ovvero-mousse-di.html
Blog La cucina dello stivale
http://www.lacucinadellostivale.ifood.it/2015/03/aringa-maritata.html
Blog Meri in cucina
http://merincucina.blogspot.it/2015/03/gamberi-sale-e-pepe-caviale-di-agrumi-e.html
Blog Un condominio in cucina
http://uncondominioincucina.blogspot.it/2015/03/acquarius-piccolo-mare-in-aspic-spugne.html
Blog Beauty food blog
http://beautyfoodblog.com/equinozio-di-primavera-nido-di-asparagi-cotti-e-crudi-con-coulis-di-ciliegie-su-crema-di-piselli-e-riduzione-balsamica/
Blog Impastando s'impara
http://www.impastandosimpara.it/2015/03/profumo-di-sottobosco-minicake-al-cioccolato-e-mirtilli-con-viole-candite/
Blog The double taste
http://www.thedoubletaste.com/?p=695
Blog Beauty food blog
http://beautyfoodblog.com/risotto-alla-curcuma-e-burro-di-cacao-con-asparagi-bianchi-e-verdi-fragole-e-rabarbaro/

ELENCO DELLE RICETTE PARTECIPANTI SENZA BLOG

Màdame - Una rosa speziale

ELENCO DELLE RICETTE PARTECIPANTI FUORI CONCORSO

Blog La barchetta di carta di zucchero (redazione)
http://www.labarchettadicartadizucchero.com/2015/01/tartare-di-tonno-con-porri-maggiorana-e.html

Nota : Aggiorniamo l'elenco delle ricette partecipanti non appena ci è possibile, grazie mille per la vostra pazienza !

martedì 20 gennaio 2015

Creme e vellutate da Taste&More Magazine gennaio-febbraio 2015 n°12

Calde, gustose, e anche leggere. Perfette per il pranzo e per la cena. Un concentrato di vitamine e sali minerali. Un ottimo modo per gustare le verdure invernali e mescolarle tra loro per creare ogni volta sapori sempre nuovi. Colorate, cremose e profumate...su questo numero di Taste&More, c'è solo l'imbarazzo della scelta.




martedì 13 gennaio 2015

Cotti piano piano da Taste&More Magazine gennaio-febbraio 2015 n°12

Serve solo un po' di tempo...già, perché il successo, per la buona riuscita di certi piatti, è proprio quello, il tempo. Lasciarli cuocere "piano piano". Ed ecco che gli ingredienti si fondono insieme. I sapori e i profumi si mescolano, le consistenze cambiano, e "piano piano," tutto prende forma. Piatti che fanno bene all'anima, che sembrano quasi una carezza. Piatti che ci confortano e ci riscaldano. Su questo numero di Taste&More, ci sono tante belle idee da provare. Così, mentre la vostra zuppa cuoce, voi potete approfittarne per leggere un buon libro. Il pretesto ci sembra ottimo, non vi pare ? 


lunedì 5 gennaio 2015

Taste&More Magazine gennaio - febbraio 2015 n° 12

Il nuovo anno è iniziato da pochi giorni. Un nuovo anno da vivere e da scoprire pian piano. Nell'aria c'è ancora il sapore delle feste. C'è una nuova energia a guidarci. Ci sono elenchi di buoni propositi da mantenere e sacchi pieni di desideri da realizzare. C'è tanta voglia di novità e rinnovamento. Ed è proprio in questo contesto frizzante e propositivo, che esce il nuovo numero di Taste&More. Un numero caldo, avvolgente, rassicurante e tanto gustoso. Un numero che celebra l'inverno e che dà il benvenuto al nuovo anno. Il sapore di questo 2015 a noi piace tanto, speriamo che piaccia anche a voi ! Enjoy !

http://tastemoremagazine.blogspot.it/

giovedì 1 gennaio 2015

Buon 2015 !

Un augurio particolare da parte nostra per tutti voi che ci seguite con tanto affetto. Vi auguriamo un 2015 ricco, intenso, pieno d'amore, serenità, successi e di tutto ciò che più vi sta a cuore. E naturalmente, vi auguriamo anche tempo, ma lo facciamo con le parole di Elli Michler. 


Ti auguro tempo 
di  Elli Michler
Non ti auguro un dono qualsiasi,
ti auguro soltanto quello che i più non hanno.
Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere;
se lo impiegherai bene potrai ricavarne qualcosa.
Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare,
non solo per te stesso, ma anche per donarlo agli altri.
Ti auguro tempo, non per affrettarti a correre,
ma tempo per essere contento.
Ti auguro tempo, non soltanto per trascorrerlo,
ti auguro tempo perché te ne resti:
tempo per stupirti e tempo per fidarti e non soltanto per guadarlo sull'orologio.
Ti auguro tempo per guardare le stelle
e tempo per crescere, per maturare.
Ti auguro tempo per sperare nuovamente e per amare.
Non ha più senso rimandare.
Ti auguro tempo per trovare te stesso,
per vivere ogni tuo giorno, ogni tua ora come un dono.
Ti auguro tempo anche per perdonare.
Ti auguro di avere tempo, tempo per la vita.

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-d-autore/poesia-96159>